Eenvoudig recept voor zandkoekjes

Verwarm je oven voor op 180°C. Dit zorgt ervoor dat de koekjes gelijkmatig bakken. Bekleed een koekjesplaat met perkamentpapier.

Klop in een middelgrote kom de bloem en het zout door elkaar en houd dit apart.

Gebruik in een aparte grote kom een elektrische mixer om de verzachte ongezouten boter en poedersuiker luchtig te kloppen. Dit is cruciaal omdat het ervoor zorgt dat de koekjes luchtig worden. Wees geduldig, het kan ongeveer 3-5 minuten duren.

Voeg het vanille-extract toe aan het boter-suikermengsel en meng tot het goed gecombineerd is. De vanille voegt een lekkere geur toe aan je koekjes die de botersmaak aanvult.

Voeg geleidelijk de opgeklopte bloem en het zout toe aan het botermengsel. Meng het langzaam tot het deeg net samenkomt. Te veel mixen kan leiden tot een taai koekje, dus wees voorzichtig.

Koel het deeg minstens 30 minuten in de koelkast. Door het deeg te koelen voordat je de koekjes maakt, wordt de boter steviger en kunnen de koekjes tijdens het bakken niet te veel uitlopen.

Rol het deeg na het koelen uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Snijd de koekjes uit met je favoriete uitsteker en leg ze op de voorbereide koekjesplaat.

Bak de koekjes ongeveer 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen net bruin beginnen te worden. Let goed op de koekjes, want zandkoekjes kunnen in korte tijd van perfect gebakken naar overbakken gaan.

Laat de koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om helemaal af te koelen.

Nu zijn je zandkoekjes klaar om van te genieten. Ze zijn perfect bij een kopje thee of koffie. Deze koekjes kunnen ook goed bewaard worden in een luchtdichte verpakking, zodat je altijd iets lekkers bij de hand hebt als je trek krijgt! Veel bakplezier!