ADVERTENTIE

Bron :: Freepik

Siciliaanse Aubergine Spaghetti Alla Norma

In dit recept draait alles om de aromatische mix van verse tomaten en aubergines met een evenwichtig vleugje chili en basilicum. De prachtige topping van gezouten ricotta kaas houdt alles zo harmonieus samen, waardoor het een meesterwerk van de Italiaanse keuken wordt.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
5
  • 1 Grote aubergine Toegevoegd aan
  • 400 g Van spaghetti Toegevoegd aan
  • 400 g Blik tomaten Toegevoegd aan
  • 3 teentjes Van knoflook Toegevoegd aan
  • 1 Chili (rood) Toegevoegd aan
  • Een handvol verse basilicumblaadjes Toegevoegd aan
  • 100 g Ricotta Salata (kan eventueel vervangen worden door Parmezaanse kaas) Toegevoegd aan
  • Zout naar smaak Toegevoegd aan
  • 4 tbls Extra vierge olijfolie Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

45 min.
1. Stap

Begin met het snijden van de aubergine in rondjes van een halve centimeter. Zout elke laag in een vergiet en laat ze ongeveer 30 minuten zitten. Dit helpt om de bitterheid uit de aubergine te halen, een tip die ik van de beste heb geleerd. Spoel de aubergines af en dep ze droog.

2. Stap

Verhit wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergineplakken toe en bak tot ze aan beide kanten bruin zijn. Ze moeten zacht worden maar niet papperig - de perfecte textuur is de sleutel.

3. Stap

Terwijl je aubergine kookt, breng je een pan gezouten water aan de kook voor je spaghetti. Vergeet niet om je pastawater altijd te zouten - het helpt de pasta van binnenuit op smaak te brengen. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. Stap

Ondertussen hak je de knoflook fijn en hak je de chilipeper fijn. Voeg in een aparte pan een beetje olie, de knoflook en chili toe en bak tot het aromatisch is. Voeg de blikjes tomaten toe en breek ze met een lepel. Laat dit sudderen tot het lichtjes ingedikt is; meestal duurt dit ongeveer 15 minuten, maar vertrouw hier op je instinct.

5. Stap

Tegen die tijd zou je pasta klaar moeten zijn. Giet het af en bewaar wat pastawater. Door een beetje pastawater aan de saus toe te voegen, wordt de saus dikker en blijft hij beter aan de pasta plakken, een tip die ik met al mijn vrienden thuis heb gedeeld.

6. Stap

Roer de gekookte aubergines en gehakte basilicum door je tomatensaus.

7. Stap

Meng de uitgelekte spaghetti met de saus. Roer goed door, zodat elk stukje spaghetti bedekt is met de saus.

8. Stap

Serveer warm en garneer met royale schaafsel van Ricotta Salata (of Parmezaanse kaas) en een paar blaadjes verse basilicum bovenop, het maakt het af met elke hap, waardoor een symfonie van smaken ontstaat.

Reels

Nieuw

Top categorieën

Ontbijt

173 recepten

Vleesgerechten

372 recepten

Laat ontbijt

152 recepten

Middagmaal

760 recepten

Diner

704 recepten

Dessert

534 recepten

Gebak

192 recepten

Taarten

114 recepten