ADVERTENTIE

Bron :: PoppyB foor iStockPhotos

Vegetarische boerenkool met aardappelen

Dit recept is een van mijn favoriete versies van boerenkool. Het is vegetarisch, gezond en vooral heerlijk in de koude wintermaanden. Ik heb het verschillende keren gemaakt en steeds weer gevarieerd - en elke keer is het weer een echte traktatie. Verse boerenkool wordt gestoomd in bouillon met aardappelen om er een vegetarische hoofdmaaltijd van te maken.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
4
  • 1 kg Verse boerenkool Toegevoegd aan
  • 2 Uien Toegevoegd aan
  • 2 teentjes knoflook Toegevoegd aan
  • 500 g Aardappelen Toegevoegd aan
  • zout en peper Toegevoegd aan
  • 500 ml groentebouillon Toegevoegd aan
  • 2 Tablespoon olijfolie Toegevoegd aan
  • 1 Knijpen nootmuskaat Toegevoegd aan
  • 1 Tablespoon appelciderazijn Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

50 min.
1. Stap

Was de boerenkool eerst grondig, verwijder de stelen en hak ze grof. Dit is een beetje tijdrovend, maar verse boerenkool smaakt gewoon het lekkerst.

2. Stap

Snijd de uien en knoflook fijn. Ik raad aan om de uien heel klein te snijden, zodat ze later goed met de boerenkool kunnen combineren.

3. Stap

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kleine blokjes zijn sneller gaar, dus probeer ze niet te groot te maken.

4. Stap

Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit hierin de uien en knoflook tot ze doorschijnend zijn.

5. Stap

Nu is het tijd om de boerenkool toe te voegen. Deze zal in het begin vrij veel ruimte innemen in de pot, maar maak je geen zorgen. De boerenkool zal inzakken tijdens het koken.

6. Stap

Blus alles af met groentebouillon en voeg de aardappelblokjes toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

7. Stap

Laat 30-40 minuten zachtjes sudderen. Roer steeds opnieuw zodat er niets aanbrandt.

8. Stap

Voeg als laatste de azijn toe aan de boerenkool, breng nogmaals op smaak en serveer. De azijn geeft het gerecht een lekker zuurtje dat goed samengaat met de boerenkool.

9. Stap

Geniet van deze heerlijke boerenkool in de koudere maanden van het jaar. Geniet van de smaak!

Reels

Nieuw

Top categorieën

Gebak

198 recepten

Vleesgerechten

386 recepten

Ontbijt

182 recepten

Laat ontbijt

158 recepten

Middagmaal

794 recepten

Diner

730 recepten

Dessert

556 recepten

Taarten

116 recepten