ADVERTENTIE

Bron :: Pixabay : HolgersFotografie

"Reiberdatschi" Beierse aardappelpannenkoeken

Ik kook altijd graag Reiberdatschi voor mijn gezin, vooral als het buiten koud is en we iets gezelligs willen. Het is een typisch Beiers gerecht dat favoriet is in veel Zuid-Duitse huishoudens. Ze zijn knapperig, hartig en ongelooflijk lekker, vooral als je ze serveert met verse appelmoes.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
4
  • 1 kg Vastkokende aardappelen Toegevoegd aan
  • 1 groot Ui Toegevoegd aan
  • 2 gemiddelde grootte Eieren Toegevoegd aan
  • 3 Tablespoon Meel Toegevoegd aan
  • zout en peper Toegevoegd aan
  • Olie om te bakken Toegevoegd aan
  • Optioneel: appelmoes om te serveren Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

30 min.
1. Stap

Om aardappelpannenkoeken of "Reiberdatschi" te maken, schil je eerst de aardappelen en de ui. Ik raad aan om vastkokende aardappelen te gebruiken, omdat die minder water bevatten en daardoor de pannenkoeken knapperiger maken.

2. Stap

Rasp de aardappelen en ui met een grove rasp. Ik geef de voorkeur aan raspen met de hand omdat het een gelijkmatigere textuur geeft dan een keukenmachine.

3. Stap

Doe het aardappel-uienmengsel in een schone keukenhanddoek en druk goed uit. Deze stap is cruciaal om overtollig vocht te verwijderen en ervoor te zorgen dat de pannenkoeken echt knapperig worden.

4. Stap

Doe het uitgeknepen mengsel in een kom en voeg de eieren, bloem, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Afhankelijk van de consistentie kan een beetje extra bloem worden toegevoegd, maar het mengsel mag niet te droog zijn.

5. Stap

Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Giet het beslag met een lepel in batches in de pan en druk plat. Zodra de randen goudbruin kleuren (na ongeveer 3-4 minuten), draai je de pannenkoeken om en bak je ze aan de andere kant.

6. Stap

Laat de afgewerkte pannenkoeken uitlekken op keukenpapier en houd warm tot alle pannenkoeken gaar zijn.

7. Stap

Ik serveer de Reiberdatschi graag met verse appelmoes, maar ze smaken ook heerlijk met gewoon zout. Eet smakelijk!

Reels

Nieuw

Top categorieën

Gebak

198 recepten

Vleesgerechten

386 recepten

Ontbijt

182 recepten

Laat ontbijt

158 recepten

Middagmaal

794 recepten

Diner

730 recepten

Dessert

556 recepten

Taarten

116 recepten