ADVERTENTIE

Bron :: kaboompics via Pixabay

Eenvoudige vegetarische aardappelsoep

Ik heb deze stevige vegetarische aardappelsoep vaak gemaakt voor mijn gezin. Hij is licht, gezond en ongelooflijk vullend. Met een basis van groentebouillon en aardappelen gemengd met groenten naar keuze is deze soep lekker en perfect voor koel weer. Lekker met vers wit brood als bijgerecht.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
4
  • 500 g Aardappelen Toegevoegd aan
  • 2 teentjes knoflook Toegevoegd aan
  • 1 Ui Toegevoegd aan
  • 1 wortelen Toegevoegd aan
  • 1 Staaf prei Toegevoegd aan
  • 750 ml groentebouillon Toegevoegd aan
  • 1 Confederatie Peterselie Toegevoegd aan
  • Zout en peper naar smaak Toegevoegd aan
  • 2 Tablespoon plantaardige olie Toegevoegd aan
  • 100 ml Crème Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

45 min.
1. Stap

Schil eerst de aardappelen en snijd ze in blokjes. De grootte van de blokjes hangt af van hoe dik je de soep wilt. Ik geef de voorkeur aan kleinere blokjes, omdat die sneller gaar zijn en de soep romiger maken.

2. Stap

Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn. Schil ook de wortel en prei en snijd ze in plakjes. Ik snijd de groenten altijd heel fijn voor een homogene smaak en om de kooktijd te verkorten.

3. Stap

Verhit de plantaardige olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze doorschijnend zijn. Voeg dan de gehakte groenten toe en bak nog 5 minuten.

4. Stap

Voeg nu de aardappelen en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep op middelhoog vuur 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn.

5. Stap

Hak de peterselie grof en voeg toe aan de pan. Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie. Ik laat graag een paar stukjes zitten voor een soep met structuur.

6. Stap

Roer tot slot de room door de aardappelsoep en breng op smaak met zout en peper. Ik voeg graag een extra snufje zout toe om de smaken te versterken. Eet smakelijk!

Reels

Nieuw

Top categorieën

Ontbijt

178 recepten

Vleesgerechten

376 recepten

Laat ontbijt

156 recepten

Middagmaal

770 recepten

Diner

716 recepten

Dessert

541 recepten

Gebak

194 recepten

Taarten

115 recepten