Fluffy Vochtige Verse Mangotaart

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee 8-inch ronde cakevormen in en bestrooi ze met bloem.

Klop in een grote mengkom het zelfrijzend bakmeel, de suiker, het zuiveringszout en het zout door elkaar. De nauwkeurigheid van deze maten is van het grootste belang voor de perfecte rijzing en vochtigheid van de cake, dus zorg ervoor dat je dit proces niet overhaast.

Voeg de zachte boter, eieren, mangopuree en melk toe aan de droge ingrediënten. Klop het mengsel op gemiddelde snelheid gedurende 3-5 minuten tot het goed gecombineerd is. Uit mijn ervaring blijkt dat de versheid van de mango's echt doorkomt in de smaak van de cake, dus het gebruik van rijpe mango's wordt aanbevolen.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide cakevormen. Tik zachtjes op de pannen op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.

Bak 25-30 minuten of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

Terwijl de cakejes afkoelen, kun je beginnen met de mangobotercrème. Klop de boter 2-3 minuten op gemiddelde snelheid. De boter moet goed zacht zijn voor een gladdere botercrème textuur.

Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, gevolgd door de mangopuree en het zout. Klop het mengsel tot het licht en luchtig is.

Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld, glazuur je de lagen met de mangobotercrème. Door de koelte van de cake hecht het glazuur beter, wat de algehele presentatie van de cake ten goede komt.

Snijd de cake in plakjes, serveer en geniet. Je zult vallen voor de exotische smaak van dit met mango doordrenkte genot.