ADVERTENTIE

Bron :: Pixabay: CarolinaP

Klassiek gebakken eierpudding recept

Er gaat niets boven de bescheiden elegantie van een klassieke eierpudding.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
6
  • 4 Middelgrote eieren Toegevoegd aan
  • 2 kopjes Volle melk Toegevoegd aan
  • 34 Kop Kristalsuiker Toegevoegd aan
  • 1 theelepel Van puur vanille-extract Toegevoegd aan
  • 14 theelepel Van zout Toegevoegd aan
  • Nootmuskaat voor bovenop Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

60 min.
1. Stap

Verwarm je oven voor op 325 graden Fahrenheit (165 graden Celsius). Het is belangrijk om je oven volledig voor te verwarmen, anders wordt je custard niet goed hard.

2. Stap

Klop in een middelgrote kom je eieren tot ze geklopt zijn. Dit is de stap waarbij je de textuur van je custard bepaalt. Klop je eieren niet tot een gekkenhuis, maar klop ze voorzichtig tot de dooier en het wit glad met elkaar zijn getrouwd.

3. Stap

Verwarm nu op middelhoog vuur je melk in een steelpan tot het begint te stomen. Zorg ervoor dat het niet kookt. Dit is een cruciale stap - te heet en je eieren kunnen gaan stremmen.

4. Stap

Voeg geleidelijk suiker, vanille-extract en zout toe aan je eimengsel, terwijl je constant blijft kloppen. We voegen de suiker nu toe omdat het de eieren helpt stabiliseren en hun stollingstemperatuur verhoogt, wat zorgt voor een zijdezachte vla.

5. Stap

Giet langzaam en onder voortdurend roeren de hete melk bij het eimengsel om de eieren te temperen. Weersta de drang om deze stap te overhaasten. Door te haasten kunnen de eieren klutsen en krijgt je custard een korrelige textuur.

6. Stap

Gebruik vervolgens een zeef om je custardmengsel in een schenkkan te zeven. Deze stap zorgt ervoor dat je custard klontvrij en glad is.

7. Stap

Giet het custardmengsel in zes custardbekers of schaaltjes.

8. Stap

Plaats deze kopjes in een grote ovenschaal en giet heet water in de schaal tot halverwege de zijkanten van de kopjes. Dit waterbad (of bain-marie zoals de Fransen zeggen) is de sleutel tot het zachtjes garen van de custard.

9. Stap

Bak ongeveer 45 minuten tot de custards hard zijn maar nog een beetje wiebelen in het midden.

10. Stap

Laat de custards 15 minuten afkoelen in het waterbad, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

11. Stap

Strooi er nootmuskaat overheen voor het opdienen. Een optionele stap, maar wel een die ik essentieel vind. De nootmuskaat voegt een vleugje warmte toe aan de smaak van de custard.

Reels

Nieuw

Top categorieën

Gebak

198 recepten

Vleesgerechten

386 recepten

Ontbijt

182 recepten

Laat ontbijt

158 recepten

Middagmaal

794 recepten

Diner

730 recepten

Dessert

556 recepten

Taarten

116 recepten