Oma's amandelkoekjes

Om amandelkoekjes op oma's manier te bakken, verwarm je de oven voor op 180 graden en bekleed je een bakplaat met bakpapier. Een kleine tip: ik gebruik altijd het bakpapier van de laatste keer bakken, omdat dit al een deel van het vet heeft opgenomen en de koekjes dus niet zo snel verbranden.

Meng het tarwemeel, de suiker, de gemalen amandelen en het zout in een grote kom.

Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze samen met de eidooiers en citroenrasp toe aan de droge ingrediënten. Kneed alles goed door elkaar tot je een glad deeg hebt. Maak je geen zorgen als het deeg in het begin een beetje kruimelig is - dit is volkomen normaal en geeft de koekjes later hun typische krokante textuur.

Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op de voorbereide bakplaat. Opmerking: De koekjes zullen iets uit elkaar vallen tijdens het bakken, dus laat er genoeg ruimte tussen. Gebruik de platte kant van een glas om de deegballetjes een beetje plat te maken.

Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 10-12 minuten goudbruin. Ze zullen direct na het bakken nog een beetje zacht zijn, maar zullen steviger worden als ze afkoelen.

Bestuif de nog warme amandelkoekjes met poedersuiker. Dit ziet er niet alleen mooi uit, maar geeft ze ook een extra zoete kick.