ADVERTENTIE

Bron :: Pixabay: Sabrina_Ripke_Fotografie

Vegan vanille- en amandelkoekjes

Dit koekjesrecept is mijn favoriet tijdens de wintervakantie. Ondanks de afwezigheid van boter hebben de koekjes een heerlijke textuur en een onweerstaanbare smaak dankzij de combinatie van amandelen en vanille. Het gebruik van kokosolie in plaats van boter geeft een heerlijke luchtigheid aan de koekjes zonder afbreuk te doen aan de smaak. Dit recept is thuis al een paar keer uitgeprobeerd en uitstekend bevonden!

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
25
  • 200 g volkorenmeel Toegevoegd aan
  • 100 g Gemalen amandelen Toegevoegd aan
  • 100 g suiker Toegevoegd aan
  • 1 Theelepel vanille-essence Toegevoegd aan
  • 1 Knijpen zout Toegevoegd aan
  • 100 g kokosolie Toegevoegd aan
  • 3 Eetlepel water Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

30 min.
1. Stap

Om de veganistische koekjes te bakken meng je het volkorenmeel, de gemalen amandelen, suiker en een snufje zout in een grote kom. Een goede tip is om het meel te zeven voordat je het mengt om klontjes te voorkomen en de koekjes luchtiger te maken.

2. Stap

De kokosolie moet zacht maar niet vloeibaar zijn. Voeg het toe aan de droge ingrediënten en meng het met je handen. Het lijkt misschien vreemd, maar de warmte van je handen helpt om de olie gelijkmatig te verdelen en een zanderige textuur te krijgen.

3. Stap

Voeg dan het water en het vanille-extract toe en kneed het deeg tot het bij elkaar blijft. Maar kneed niet te lang, anders worden de koekjes hard.

4. Stap

Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 2 uur rusten in de koelkast.

5. Stap

Verwarm je oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

6. Stap

Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak en snijd je koekjes uit. Leg de veganistische koekjes op de voorbereide bakplaat en bak ze 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Reels

Nieuw

Top categorieën

Ontbijt

178 recepten

Vleesgerechten

376 recepten

Laat ontbijt

156 recepten

Middagmaal

770 recepten

Diner

716 recepten

Dessert

541 recepten

Gebak

194 recepten

Taarten

115 recepten